巧妙地利用话梅的酸酸甜甜，既调动起了胃口，又消除了猪手的肥腻，绵滑酥软工具/原料more猪蹄(2只)话梅(适量)芸豆适量八角2粒冰糖适量姜适量葱适量料酒适量老抽3勺生抽2勺山楂干适量方法/步骤1/13分步阅读

用镊子将猪手上细毛清理干净，冲水。

2/13

猪手斩断切块。

3/13

锅中放入足量冷水，放入姜片、葱段，倒入料酒，将切成小块的猪手放入锅中，煮开即可捞出。

4/13

将话梅、山楂清洗一下，加入适量水泡1小时。

5/13

芸豆提前12小时泡发。

6/13

将话梅、山楂汁水倒入锅中小火煮开，再继续煮10分钟，关火放凉。

7/13

将猪手放入腌汁里，调入盐浸泡6小时以上。

8/13

锅置火上爆香八角、葱姜片，将冰糖放入锅中炒至棕红色。

9/13

放入腌制好的猪手翻炒至上色。

10/13

腌汁锅加温热，将猪手放入锅中。

11/13

调入老抽3勺、生抽1勺、芸豆，大火煮开。

12/13

转小火盖上盖子焖制1.5-2小时，改大火收汁至粘稠即可。

13/13

特点：绵滑酥软、酸甜开胃。

注意事项

使用的厨具：煮锅