猪蹄炖黄豆是一道男女老少皆宜的美食，做这道菜最关键的鸡是提前将黄豆泡软，这样能缩短焖煮时间，黄豆的软烂和猪蹄的香糯在嘴里会让人停不下筷子一直的想吃，想要减肥的人可要慎重啊~！今天跟大家分享的这道红烧猪蹄炖黄豆不需要一滴酱油和盐，想知道秘密就接着往下看吧！

首先把黄豆洗干净提前用冷水泡一晚上，如果天气比较热需要放冰箱冷藏泡软！泡好的黄豆再次用水冲洗干净沥干水分备用！

接着将猪蹄洗干净与冷水一起下锅，开大火焯一边水，焯好水之后洗干净沥干水分放在盘子里备用！

在猪蹄焯水过程中可以将腐乳挖出来碾碎，加入一碗冷水，姜蒜切好备用！

接着开火，锅烧热之后加入适量油，油热了之后把冰糖倒进去炒糖色，冰糖冒泡泡的是就可以把猪蹄倒进去翻炒，翻炒到猪蹄都上色后放入姜片！

紧接着把沥干水分的黄豆倒进去翻炒，翻炒2分钟后就可以把红腐乳水倒进去，水量以快没过猪蹄为准，开大火烧开！

大火烧开之后可以换个过，倒在电炖过里，炖35分钟左右，待汤汁快干了猪蹄和黄豆也差不多软烂了！

最后一步就是将做好的猪蹄炖黄豆装盘，在端上桌享用之前撒上适量葱花装饰下！