读过《追忆似水年华》的人们可能不会忘记在书中多次出现的甜点——玛德琳蛋糕。据说作者马塞尔·普鲁斯特是在喝茶吃蛋糕的时候产生了《追忆似水年华》的灵感，在小说里玛德琳蛋糕也反复出现。玛德琳蛋糕（madeleines，或Madeleine commercy）是法国甜点中的经典，她的配方和制作十分简单，也让这款经典甜品走进了千万烘培爱好者的家。因为小蛋糕的贝壳造型，俗称贝壳蛋糕。小巧精致的贝壳形状，淡金黄色的蛋糕身，松软清香一口一个的美味。玛德琳蛋糕的诞生也有着不同的传说，似乎只有美好的传说才能与这样美好的蛋糕相配。18世纪中期，当时的波兰国王在他统治下的法国西部洛林地区举行晚会，负责甜点的糕点师因与厨师长大吵一架拂袖而去，餐后的甜点没人制作。这时，厨师长听说在现场帮忙的女佣人玛德琳擅长做蛋糕，便让她担当重任。玛德琳烤出的金黄色的蛋糕，味道极好而大受好评，她制作出的这个甜点也被国王称作玛德琳。对甜点玛德琳大加赞赏的波兰国王，向嫁给路易十五的女儿也送去了玛德琳蛋糕。玛德琳蛋糕从此传到整个巴黎。另外一个传说是在法国路易十五时代，蓬巴杜夫人深受宠爱，以至取代了皇后在凡尔赛宫的地位。法国国王为讨其欢心，将许多美食冠以蓬巴杜夫人之名。皇后的美食家父亲在可梅尔西城（Commercy）游玩时，品尝到了当地农夫之女玛德琳烤制的扇贝形蛋糕，将食谱带回皇宫，传授给皇后，用以重夺路易十五的垂青。因此，人们便将这款蛋糕以农夫女儿之名命名。不仅是诞生故事众说纷纭，玛德琳如何传入民间也有故事。相传，最初的时候，玛德琳蛋糕受到大家的欢迎，但它的具体制作方法却一直很保密，它独特的口感一直无法复制。直到漫长的一个世纪过去后，玛德琳的配方才得以公开，才开始正式进入普通家庭，成为著名的家庭点心。这个说法是不是可信，不得而知，它不过是另一个传说罢了。喝一杯红茶，捻起玛德琳蛋糕，享受一个下午的悠闲，追忆似水年华。WebRepcurrentVotenoRatingnoWeight工具/原料more黄油(80克)蛋白(3个)糖(100克)面粉(60克)杏仁粉(40克)泡打粉一勺方法/步骤1/4分步阅读

融化黄油

WebRepcurrentVotenoRatingnoWeight2/4

蛋白加糖，充分打发

3/4

所有的材料混合均匀

4/4

烤箱预热180度，烤10-15分钟

注意事项

玛德琳蛋糕的食谱其实并不特别，造就玛德琳蛋糕其实是它贝壳状的模具。如果家里没有这种浅的贝壳模具，使用玛芬模具也没有问题，只是名字上需要有所更改

玛德琳蛋糕