今天带来的是土匪猪肝,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more猪肝(300克)青尖椒(3个)小米辣(2个)葱(10克（个人口味酌情增减）)姜(2片)料酒(10克)花椒(2克)盐(少许)鸡精(0.5克)花生油(15克)郫县豆瓣酱(15克)淀粉(5克)生抽(5克)方法/步骤1/18分步阅读

首先备齐所有的食材。

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把猪肝用刀切成薄片。

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再把切片的猪肝反复冲洗干净后，放入一个容器里，倒入适量的清水，再倒入6克料酒，浸泡至猪肝无血水。

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把浸泡好的猪肝再用自来水冲洗干净。

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把冲洗干净的猪肝，沥干水分放入碗里，加入淀粉和4克料酒抓匀。

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青尖椒洗净用刀切片块，小米椒切丁，葱姜切丝。

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锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，先小火炸香花椒，再爆香葱姜丝，这个时候加入郫县豆瓣酱。

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小火慢慢把郫县豆瓣酱炒出红油。

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加入抓匀的猪肝。

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大火把猪肝翻炒均匀。

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这个时候根据个人口味加入适量的盐调味。

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再加入鸡精调味。

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最后加入生抽调色。

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大火继续翻炒至猪肝变色断生。

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加入青尖椒和小米椒。

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大火翻炒均匀即可关火，香辣可口的土匪猪肝就出锅咯。

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绝对的下饭菜。

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成品一