山药炒荠菜口感清爽，清香可口，是一道很不错的家常待客菜，同时这道菜还具有很高的养生价值，其中山药入肺、脾、肾三经，性平而不寒不燥，具有补肺健脾益肾之功效，而荠菜具有和脾、利水、止血、明目的功效，对产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症有很好的疗效。工具/原料more荠菜40克，山药1根，食用油10克，盐、鸡精、麻油等少许步骤/方法1/5分步阅读

将山药去皮洗净，之后将山药切段并放入热水锅中氽一下。

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荠菜摘掉黄叶并清洗干净后切碎备用。

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将炒锅放火上，锅里倒入食用油，油热后放入小葱，炒出葱香味后倒入荠菜进行翻炒。

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略炒片刻之后，放入山药一起炒。

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炒匀后放入盐、鸡精等调料，并添加一点点水，翻炒几下后淋洒一些麻油出锅即可。

注意事项

山药一定要先焯一下，否则会很难炒熟，山药在热水中焯一下后和荠菜一起快炒，炒出的山药是脆香脆香的，否则山药外熟里生，很难吃的。

荠菜