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    紫甘蓝的做法大全

    来源:网络收集  点击:  时间:2024-04-23
    【导读】:
    下面就是小编带给大家的紫甘蓝的做法大全方法操作,希望能够给你们带来一定的帮助,谢谢大家的观看。工具/原料more紫甘蓝(适量 )青椒(半个)方法/步骤1/6分步阅读

    紫甘蓝营养丰富,主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多,每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克、粗蛋白11~16克。

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    其维生素及矿物质都高于结球甘蓝,它的营养价值高于结球甘蓝。每100克食用部分含蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、钙57毫克、磷42毫克、铁0.7毫克。

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    紫甘蓝不仅营养丰富,而且结球紧实,色泽艳丽,抗寒、耐热、产量高、耐贮运,是很受欢迎的一种蔬菜。

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    紫甘蓝食法多样,可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等,因含丰富的色素,是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时,要保持其艳丽的紫红色。在操作前,须加少许白醋,否则,经加热后就会变成黑色,影响美观。

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    做凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水,直接用生的紫甘蓝凉拌营养损失最少。但是由于紫甘蓝在种植的过程中可能会喷酒农药,做凉拌紫甘蓝之前,最好把紫甘蓝用淡盐水浸泡或焯水。

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    紫甘蓝既可生食,也可炒食,具有特殊的香气和风味。但为保持营养,以生食为好。如炒食要急火重油,煽炒后迅速起锅。

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