茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分方法/步骤1/7分步阅读

调制红烧茄子的汁子:生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1/2勺，盐适量，糖适量，醋12勺（个人口味不一样），鸡精少许，淀粉2小勺，同时放入碗里。

2/7

加入适量清水，搅拌均匀，备用。

3/7

茄子洗干净后，切滚刀块，用少许盐腌制十分钟，让茄子出一下水。

4/7

用手把腌制过得茄子条水分挤干。

5/7

放入盆中，加适量淀粉，使每个茄子块上都有薄薄一层淀粉即可。

6/7

油六成热转中小火，把茄子倒入，炸至金黄变色，即可捞出。

7/7

翻炒几下，西红柿出汁以后倒入提前准备好的调料(因为有淀粉，倒入之前搅拌一下)，大火收汁，放入提前切好的蒜末，多一点能出味，不喜欢蒜的省略。美味的红烧茄子出锅了，是不是很香呢！

注意事项

不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃