酿豆腐属于客家菜，去过客家地方的人都知道，客家菜是真的好吃到不能停嘴。酿菜是一大特色，几乎是无所不能酿的。不过酿豆腐是最具有代表性的一道喽。吃过后自己也尝试着做，也有煎酿的做法。今天选择了清蒸酿，更健康并且易做。工具/原料more豆腐(250克)肉末(50克)香菇4朵姜一小块一小块生粉5克盐3克鸡精3克生抽4克香葱2根步骤/方法1/6分步阅读1.准备好食材。2/62.豆腐切成小方块，中间挖出一个小孔。香菇切成末，姜切成末，葱切成葱花。3/63.将除豆腐外所有的食材（包括挖出来的豆腐）放入肉末里搅拌均匀。4/64.用勺子将肉末放入豆腐孔中，摆好盘。5/65.将豆腐酿放入蒸汽炉中，选择营养蒸功能100度蒸上10分钟。6/66.出炉后将盘子中的水份倒入锅中，倒入生抽，勾一个薄芡，淋到豆腐上，最后撒上葱花即可。