1、外观方面

阳澄湖大闸蟹体大膘肥，外壳bai青亮，蟹肚圆白，蟹爪尖上呈金黄色，有黄色短密绒毛。

普通大闸蟹外壳泥土色较重，泥土含量高，蟹肚是灰色，并且蟹毛带有浓重的泥土色，蟹爪尖上也不没有明显金黄色。

2、口感方面

阳澄湖大闸蟹蟹肉甘甜鲜美，口感很嫩，而且含水量高，没有腥味。

普通大闸蟹外壳有一股土腥味，蟹肉味甜不鲜，味道较淡，口感欠佳，没有阳澄湖大闸蟹美味。

3、营养成分方面

阳澄湖大闸蟹含有的营养成分更高，蛋白质和其它矿物质的含量都要高于普通大闸蟹。

普通大闸蟹，由于其饲养的周期较短，蛋白质含量较低，矿物质等成分也没有阳澄湖大闸蟹高。

扩展资料：

阳澄湖大闸蟹不是泥蟹，俗称水蟹，体型大肥壮，壳绿白肚，毛金黄爪黄。有四个特征：绿色的背部，黄色的头发，金色的爪，白色的腹部。识别方法如下：

丰满（捏法）：阳澄湖大闸蟹不同于其他螃蟹，因为它的肉丰满。用手捏、压大闸蟹的小腿部，就能感觉到肉是否饱了。如果没有饱，就会有空虚的感觉。

青背（烧法）：大闸蟹的背是青的，壳是青的。它又亮又新鲜。煮熟后，它看起来是红色的。其他湖里的螃蟹在煮熟后颜色很重，呈灰红色。

白肚皮（刷法）：大闸蟹的肚皮是白色的，有光泽的白色，但不是纯白色。由于湖中有水渍，应该是带有水渍的微黄色，这与其他湖泊不同。如果用刷子轻轻地刷蟹壳，贝壳会沾上轻微的水渍。

金爪（在光滑的玻璃或地砖上试验）：大闸蟹爪尖呈烟草般金黄，有二爪八爪的肉感刚强有力；放在光滑的玻璃板或地砖上可以支撑，自由攀爬。其他湖蟹的爪子又薄又弱，爪子没有明显的金黄色。

黄毛（挤压钳毛）：钳毛致密柔软，毛鲜黄色。在其他湖泊，蟹毛是一种沉重的泥土色，不干净。这种方法需要特别注意安全，容易夹到手指上。＋