猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。我今天买的是后蹄，一个后蹄的一半，份量不会太多，刚好一家人食用。工具/原料more猪手(550克)油适量盐适量生抽适量老抽适量白砂糖适量姜适量蒜适量草果适量香叶适量八角适量方法/步骤1/8分步阅读

把猪蹄清洗干净。

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烧一锅开水，下猪蹄煮2分钟氽去血水。

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把猪蹄再冲洗干净。

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切好姜蒜备好香料。

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把步骤4的材料用热油爆香后加入猪蹄。

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接着加入一大勺白糖，加入适量老抽，生抽。

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兑入猪蹄一半位置的清水，开火煮，水开后转小火，焖至水收开。

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最后加入盐调味即可。

注意事项

这道猪蹄焖出来口感是有点Q弹的，如果想要软烂的话，加的水量要盖过猪脚，煮的时间也相对长些。

猪手红焖