梅干菜烧肉是浙江杭州一道汉族传统风味名菜，属浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉，主要烹饪工艺是炖。干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。工具/原料more梅干菜(200克)五花肉(1000克)八角5克生姜5克啤酒50毫升生抽50毫升老抽50毫升冰糖10克料酒50毫升步骤/方法1/8分步阅读将梅干菜泡入水中，静置约一个小时2/8将五花肉放入锅中，放水过肉，煮出血水，盛出3/8将肉在冷水中洗去血沫，切块（不要太大，大约大拇指大小）4/8热锅，倒油，将肉和生姜一起翻炒，将水分炒出后，倒适量料酒去腥，放入老抽上色，生抽提鲜，放入八角，炖4-5分钟5/8倒入啤酒，开小火6/8将泡后的梅干菜清洗（像洗衣服），切碎，用手挤干水分7/8将梅干菜均匀铺在肉上，放入冰糖，压平，小火炖煮40分钟8/8拿锅铲翻一翻，防止粘底，调味，再炖10分钟，大功告成啦