看舌尖上的中国，就对春笋锤炼三尺了，而今收到一份特别好的笋干，做了一次笋干骨汤，这次又做了笋干烧鸡，说实话，我还是觉得这种红烧的方式最适合笋干，笋干很吸油，油稍微多点也不怕，吃起来脆嫩脆嫩的，特别好吃，鸡我用的三黄鸡，不用炖很久，特别滑嫩，而且鸡不大特别适合我们这样的人少的家庭，基本一顿搞定，不用吃剩菜工具/原料more笋干150克 香叶2片 桂皮一截 八角2个 姜片 红椒一根方法/步骤1/9分步阅读

笋干提前用水泡发，我泡了大概12小时。

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鸡肉斩块，冷水下锅，水开煮5分钟左右，焯去血沫和杂质。

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锅内倒油，放入冰糖炒出焦糖色，油可以稍微多一点，因为笋干吸油，鸡肉油也不太大。

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糖色炒好后，放入鸡肉翻炒上色，然后放入八角等香料。

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然后放入泡发好的笋干。

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放入老抽和生抽。

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放入适量开水。

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炖20分钟之后，放入盐调味。

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在炖20分钟，鸡肉炖软烂之后，汤汁收差不多干的时候，放入红椒，增色调味，红椒熟了即可享用。