排骨炖笋干是一道非常逸人的美味肉菜，含有丰富的蛋白质、多膳食纤维，下面分享一下这道菜的做法。工具/原料more排骨(500g)笋干(200g)葱适量料酒适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量干辣椒适量方法/步骤1/12分步阅读笋干用温水浸泡24小时后放入高压锅中。2/12高压锅上汽后压20分钟。3/12新鲜的梅花骨放入锅中加入清水，水没过花鼓，再倒入一些料酒。4/12水开后撇去浮沫，再将梅花骨控水捞出。5/12笋干压好后控水捞出，稍微晾凉。6/12笋干切成小块，切的时候要横着切。7/12锅中热油，放入一把冰糖，开小火把冰糖熬成枣红色。8/12再倒入焯好水的排骨，翻炒一下，给排骨上些糖色。9/12加入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒炒香。10/12炒出香味后再加入生抽和老抽继续翻炒。11/12倒入少许料酒，倒入开水，不要倒冷水。12/12倒入切好的笋干，盖上盖子小火炖15分钟，开大火收汁即可。