今天带来的是凉拌茄子,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more茄子(10克（个人口味酌情增减）)新鲜辣椒(20克（个人口味酌情增减）)大蒜(20克)干花椒(一点点)生姜(10克)菜籽油(1勺)自己榨的黑芝麻油(1勺)酱油(1勺)方法/步骤1/19分步阅读

选择这个很嫩的茄子，用手拿起来茄子很轻，拿起来很轻的茄子比较嫩，拿在手里有重量的茄子就不嫩了，所以凉拌茄子一定要挑选嫩茄子，茄子洗干净用刀划开

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划开的样子，也可以不划，也可以切成手指大小的条状，蒸笼盖上盖子，大火蒸20～30分钟

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蒸熟的样子

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新鲜辣椒切好备用，大蒜用刀背拍破就行，生姜剁碎，辣椒和大蒜的比例是2：1

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锅里放菜籽油至高温，放入干花椒炸香，炸过的干花椒可以捞出来扔掉，我的没有扔，我觉得捞出来会影响凉拌菜的味道，哈哈……

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放入辣椒大蒜

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大火爆炒一会儿，炒出香味儿就可以关火

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关火后加入芝麻油，酱油，酱油可以多放些，放少量的盐，搅拌均匀

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拌好的调料均匀的淋在茄子上就可以了

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非常好吃的凉拌茄子，可以说非常简单了

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搭配粒粒分明的米饭，完美！

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切条的凉拌茄子

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切条的凉拌茄子

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切条的凉拌茄子

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切条的凉拌茄子

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整条的凉拌茄子

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整条凉拌茄子

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整条凉拌茄子

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粒粒分明的米饭