干烧鲤鱼的做法
来源:网络收集 点击: 时间:2024-04-06【导读】:
今天带来的是干烧鲤鱼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鲤鱼(1条(约2斤多))五花肉(100克)香菇(50克)冬笋(100克)红椒(50克)青椒(50克)葱(1根)姜(1块)八角(4颗)郫县豆瓣酱(50克)黄酒(30克)酱油(30克)陈醋(20克)白糖(20克)鸡精(3克)盐(少许)食用油(1勺)方法/步骤1/11分步阅读
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1食材处理,鲤鱼处理干净,在鱼身上划切一字花刀,五花肉切丁,香菇切丁,冬笋切丁,青红椒切丁,葱切段,姜切片备用。

2锅中倒入油,油温烧至七成热时放入鲤鱼煎炸,鱼炸至一面金黄时,把鱼翻身,煎炸至两面金黄后即可捞出备用。

3另起锅烧热放入少许油,放入八角煸香,再放入葱段和姜片,然后放入五花肉丁煸炒,把肉丁炒出油。

4肉丁煸炒好后,放入郫县豆瓣酱炒出红油,倒入香菇丁和冬笋丁煸炒。

5炒匀后烹入黄酒翻炒,再烹入酱油和陈醋炒匀。

6炒匀后调入白糖和盐,再倒入适量的清水,水量要没过鱼。

7锅烧开后,放入炸好的鲤鱼,盖上锅盖小火焖制十分钟左右,再用手勺舀汤汁浇淋鱼身上再盖上锅盖焖制。

8小火焖至五十分钟后,撒入少许鸡精调味再焖制十分钟即可出锅。

9鱼出锅后,捞出鱼汤汁中葱姜和八角,大火烧开煮鱼汤汁,倒入青红椒丁炒匀。

10把烧好的鱼汤汁和配料浇淋在鱼身上即可~干烧鲤鱼完成啦

11成品

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