今天带来的是红烧泥鳅,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more泥鳅(1000g)姜片(3－4片)蒜瓣(3－4个)葱段(10克（个人口味酌情增减）)干辣椒(2个)大料(2个)花椒(一点点)生抽(10克)料酒(1勺)醋(1勺)老抽(少量)盐(少许)糖(少许)方法/步骤1/9分步阅读

买回来的泥鳅放盆里接上水，养一天。

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做菜之前，把水倒掉，盆里只留泥鳅，在泥鳅身上撒上盐，方便去除泥鳅表面的粘液。

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盖上锅盖等三分钟，出白色的泡沫，大部分的泥鳅基本上不动了，再倒入热水，泡两分钟。

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拿手把泥鳅表面剩余的粘液捋一捋，或者拿小勺刮一刮。

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起锅烧油，把大料、花椒炒香。

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再放入葱、姜、蒜、干辣椒，炒出香味。

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放入泥鳅，翻炒几下。

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放入生抽、老抽、醋、糖、料酒、盐，翻炒几下，加入水盖过泥鳅。大火煮开转中火，盖上锅盖焖20分钟。

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大火收汁，盛到盘子里就可以啦！美味的红烧泥鳅你值得拥有～