平时家常料理都尽量简单快速处理ˊ 但偶尔还是会想要来点够劲又够味的刺激一下ˊ 鳕鱼块切成小丁ˊ搭配上超够味的红烧酱汁ˊ 鱼肉鲜嫩滑溜ˊ酱汁超够味ˊ 是餐桌不败的热门好滋味。 我选用的是鱼腹肉ˊ几乎没有鱼刺ˊ 小朋友吃也十分安全喜欢喔。工具/原料more鳕鱼肉(约300g)姜4~5片辣椒1根葱3根酱油2大匙米酒1茶匙胡椒粉少许糖1茶匙香油少许面粉ˊ地瓜粉11调匀酌量酱油3大匙冰糖1.5大匙米酒1大匙水酌量方法/步骤1/7分步阅读

先准备好所需材料ˊ鳕鱼切小方块ˊ姜ˊ辣椒切片ˊ葱切段备用

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鳕鱼肉以鱼肉醃料醃渍入味后ˊ沾裹上用(面粉+地瓜粉1:1调匀)的粉类ˊ然后静至反潮ˊ锅内加入酌量油烧热ˊ将裹好粉的鱼肉下锅ˊ以半煎炸方式将鱼肉煎炸至全面金黄香酥

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完成鱼肉煎炸推至锅边ˊ留下少许油爆炒香姜片ˊ辣椒ˊ和一部分葱段

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接着呛入酱油3大匙ˊ米酒1大匙ˊ冰糖1.5大匙和酌量水煮滚

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步骤4酱汁滚后改以中小火让其慢慢收汁入味

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完成前再加入剩下的葱段ˊ略为拌匀即可

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开胃又下饭的红烧鱼丁就完成囉。

注意事项

鳕鱼肉以鱼肉醃料醃渍入味后ˊ沾裹上用(面粉+地瓜粉1:1调匀)的粉类ˊ然后静至反潮

将裹好粉的鱼肉下锅ˊ以半煎炸方式将鱼肉煎炸至全面金黄香酥

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