金灿灿的葫芦串（鸡丸）的做法工具/原料more鸡脯肉(约450克)姜(5片)葱(1根)大白菜(1/2棵)蚝油(3-4茶匙)海鲜酱(2茶匙)盐(少许)麻油(1/2茶匙)方法/步骤1/10分步阅读

把鸡肉剁成茸；

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把姜葱切碎，放在石樁里樁烂，然后放4-5汤匙水，搅拌一下；

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把姜葱水倒在碗里，备用

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然后逐汤匙地把姜葱水按一个方向地搅拌入肉里，一定要等肉完全吸收了水分才放下一汤匙，一共4汤匙；

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锅放水，放几片姜和撒少许胡椒粉，1茶匙盐，将肉用手搓成球，水开放肉球，这次是每个球1汤匙肉，等到肉球浮起，片刻可捞起；

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剩下的汤再沸，倒入大白菜和做姜葱水剩下的渣，能吃不浪费哈，等到大白菜煮软，可上碗。喝汤时只放适量盐就可以了，特别清甜。

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将肉球稍炸一炸，不要炸得过长时间，会变硬的，如果不喜欢炸的，可免去这一步骤，直接进入裹酱汁的步骤；

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碗里放1汤匙蚝油、半汤匙海鲜酱（怕蚝油过咸，用海鲜酱调和）、1茶匙玉米淀粉，小半碗水、半茶匙麻油，兑成碗汁；

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锅开中火，倒入碗汁，用勺轻轻搅拌，一定要把碗汁煮到冒气泡和发亮，有气顶勺的感觉；

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0把肉丸子倒进去，关火，将丸子滚满浓稠的酱汁。