咸菜是我们餐桌上常常出现的小菜。我们知道经常吃咸菜是不利于健康的。对于钟爱咸菜的人，如何减少咸菜对人体的影响呢？工具/原料more咸菜坛子方法/步骤1/6分步阅读

在腌咸菜时，我们尽可能选择一些质地紧实的蔬菜。例如白萝卜、胡萝卜、黄瓜、榨菜头等。

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在腌咸菜的器具选择上，最好选择玻璃、陶瓷材质的，同时要保证坛子的密封性良好，以免咸菜腌制时变质。

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腌咸菜前一定要把相关的坛子、坛子盖等器材清洗干净，然后在太阳下暴晒杀菌。

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咸菜在腌制时会严重破坏蔬菜中的维生素C。所以我们可以在腌制咸菜时添加适量的维生素C。凉水化开倒入即可。

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腌制咸菜时最好选择温度较低的季节，这样可以有效的避免咸菜的腐烂变质以及细菌的滋生。

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咸菜的最佳食用时间有两个。一是先吃现拌。二是腌制20天之后。这时候的亚硝酸盐含量相对较低。

健康腌咸菜