腐竹，它是豆浆加热后表面出现的一层膜，将膜取出来干燥后就是腐竹。它具有浓浓的豆香味，含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的“营养冠军”；干的腐竹用清水浸泡3~5小时即可泡发开，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，别有风味。 鸡肉，是属于低脂肪高蛋白质的白肉，肉质细嫩，味道鲜美，因为其味道比较淡，所以它可以用来搭配许多食材一起烹饪；因为它的蛋白质较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。像精灵，把这两样食材搭配一起，等于是动物蛋白和植物蛋白的完美结合，能很好的互补营养，让功效翻倍。 这一道菜，也是我家孩子特别钟意的菜，用他的话来讲：鸡肉好吃，腐竹更加好吃。果然是精灵调教出来的小吃货，因为腐竹吸收了肉味，当然比鸡肉还要好吃嘛。腐竹烧鸡肉的具体做法分享给大家，喜欢的可以试试哈~

准备主要原材料。

腐竹，掰成寸段后用温水浸泡。（容器上面反扣一个盘子）

土鸡肉，洗净后剁成小块。

青红椒去籽切菱形块，生姜切丝，小米椒切碎末。

泡发好的腐竹，洗净后沥水待用。

热锅凉油，下土鸡肉不停的翻炒，一直炒到鸡皮收缩。

下姜丝和小米椒，炒出辣味。

沿锅边淋入料酒，给鸡肉除腥。

再淋入豉油，让鸡肉上色。

加入适量的开水，焖煮20分钟左右。（精灵用的鸡肉是老家的散养土鸡，不容易煮熟）

下腐竹。

接着再焖5分钟左右，加入精盐调味。

最后下青红椒块。

大火翻炒，断生即可，美味即成。