茭白炖菱角的做法
来源:网络收集 点击: 时间:2025-10-14【导读】:
在江南,一入秋就会吃茭白,菱角。最爱茭白烧肉,菱角甜品。最近偷懒将这两样一锅炖,竟然意想不到的鲜美。
新鲜菱角去壳,(鲜菱角属于时令菜,可将去壳的菱角肉直接用保鲜袋装好放入冰箱冷冻保存),茭白去皮。

茭白切成滚刀块。

备好葱姜。

锅内倒油,加热后,加入葱姜,爆香。

倒入菱角和茭白,翻炒。

加入糖(提鲜),生抽,盐(根据自己口味增加,我家吃的淡,一般加了生抽不再加盐)。

翻炒后,加入水(水稍微多点,因为菱角不容易熟,以防煮时间长了菜焦了),烧开后,中小火炖15-20分钟(以菱角熟了为准)。菱角熟了以后,大火收。加入葱末,翻炒,起锅。

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