五花肉配上蕨菜炖一锅解解馋，出锅的红烧肉色泽金黄，肥而不腻，吃起来入口即化。今天和大家分享一下蕨菜红烧肉的做法。工具/原料more五花肉(500克)蕨菜(1把)蒜(5瓣)姜(一块)干辣椒5个八角2个桂皮1块香叶2片冰糖2粒醪糟汁1勺生抽1勺老抽1勺盐适量方法/步骤1/8分步阅读

五花肉洗净后开水下锅焯水5~10分钟捞出；

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焯水后的五花肉切1.5cm左右的块；

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将提前浸泡好并清洗干净的蕨菜切成段；

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煤气灶开火，锅烧热后放入五花肉小火慢慢煸炒；炒至表面出现焦黄色时出锅备用

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煸炒完肉出来的油放锅里不倒出，直接放入生姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、香味等一起翻炒；

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炒出香味后加入五花肉一起翻炒；翻炒1分钟左右后加入酱油炒至上色；

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加入适量开水（水盖过肉3cm~5cm左右），煮开锅后加入醪糟汁和冰糖，盖上锅盖小火慢炖；10分钟左右后，打开锅盖加入蕨菜；

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盖上锅盖继续小火慢炖45分钟左右，出锅前10分钟左右加入适量盐和生抽煮至汤汁浓稠出锅；

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