沙嗲酱多用于煲仔、黄焖、爆炒类菜肴的调味，或用于煎、炸、烤、煮、白灼之类菜肴的蘸碟。工具/原料more椰子酱50克，花生酱30克，咖喱酱20克，干葱50克，蒜瓣40克，炸花生米25克，香料粉20克，白糖15克，虾膏、红辣椒粉各10克，食盐、鲜汤适量，色拉油70克。方法/步骤1/7分步阅读

干葱切成细末；蒜瓣剥皮，入钵捣成细蓉。

2/7

炸花生米去净红皮，放在电动搅拌机内打成粉，待用。

3/7

花生酱用适量鲜汤调匀成稀糊状。

4/7

坐锅点火，放入30克色拉油和辣椒粉，徐徐加热，炒至油呈红色。

5/7

再放入干葱末和蒜蓉炒出香味，加虾膏炒匀。

6/7

下入咖喱酱和香料粉一同炒制，边炒边加入剩余的色拉油。

7/7

最后加入花生粉、花生酱、椰子酱、食盐和白糖，充分炒匀，装瓶存用。

注意事项

椰子酱突出风味特色，花生酱增加酱香味，咖喱酱提辛辣味。这三种酱料均以表现出为佳；

红辣椒粉助辣味，白糖突出甜味，两者均不宜多用；

炒制时分次加油，才能充分与酱料融为一体。若一次加入，成品则会吐油，影响效果。

家庭自制沙嗲酱自制沙嗲酱沙嗲酱的做法沙嗲酱做法