龙利鱼自从上了国人的餐桌之后，就被很多吃货们喜爱，这种鱼小刺很少，肉质嫩华，价格不贵，非常适合爱吃鱼又不喜欢收拾鱼的人，因为买到的都是鱼片，可以直接烹饪。龙利鱼做法有很多:工具/原料more龙利鱼(1)花椒30方法/步骤1/5分步阅读

椒麻鱼：

食材：龙利鱼1块、花椒2大勺约30克、小米椒3个、绿尖椒3个、盐1小勺约5克、黑胡椒1大勺约5克、料酒1大勺约15克

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做法：

1. 我们先来处理食材，小米椒和绿尖椒切碎。

2. 龙利鱼切成大块，切好的鱼肉，加入1大勺料酒、2克盐和1小勺黑胡椒，拌匀腌上10分钟。这样处理过，去掉鱼的腥味。

3. 平底锅倒油烧热，放入腌好的龙利鱼块，煎到两面呈金黄色，然后盛出来放在一边备用。

4. 煎完鱼之后，锅里留点底油，放入花椒炒出香味。花椒一定要多放点才好吃。

5. 接着放入小米椒和青尖椒，2大勺的生抽、5大勺的清水和1小勺盐炒匀，这样椒麻汁就做好了。

6. 最后淋到之前煎好的龙利鱼上。

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龙利鱼炖菜

食材：龙利鱼300克.木耳适量.金针菇适量、干豆腐适量.丝瓜1根.番茄2颗.姜1片、盐少许、油少许、料酒少许、胡椒粉少许、生抽少许

做法：

1、 龙利鱼解冻，斜刀切大片，用厨房纸巾吸干水分，加盐、胡椒粉，料酒腌制10分钟。因为是减肥餐，就没加淀粉，不减肥的可以加少许淀粉，鱼肉更嫩，还不容易碎。

2、西红柿在顶部划十字刀，在开水里烫一分钟，去皮。

3、所有配菜洗干净切好。

4、锅里放一点点油就可以，看锅底都没铺满。

5、西红柿切丁后放进去翻炒，加盐调味，也更容易出汁，加少许生抽调色。不减肥的可以加点番茄酱，味道和颜色更好。减肥餐就去掉所有添加酱料。如果喜欢辣的，此时可以加一下泡椒和泡椒水，或者巨辣的海南辣椒酱，黄色那种，味道也不错。

6、加水，烧开。冷水热水都可以。

7、先放入木耳金针菇干豆腐等耐煮食物，其实喜欢放什么蔬菜都可以，看自己喜好呗。煮3-5分钟，食材煮熟。

8、加入丝瓜不耐煮的，煮2分钟。

9、一片片下入鱼片，不要一坨坨扔进去，会粘在一起，下锅之后不要马上翻动，2分钟后，成熟定型了再翻动，再煮一分钟就可以出锅了。

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番茄蔬菜龙利鱼

食材：龙利鱼1片.青菜1棵.番茄1个.玉米1根.洋葱1个、香油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、盐适量

做法：

1、将西红柿顶部划十字刀，倒开水后将顶部朝下在碗中浸泡3分钟，至表皮翻起时去皮

2、将洋葱去蒂，对半切开后切丝，将西红柿对半切开后去蒂切丁，将青菜去蒂，将龙利鱼对半切开后切成小块，备用。

3、碗中倒入料酒、盐，搅拌均匀后腌制30分钟

4、锅中热油，倒入洋葱、西红柿翻炒至出汁，接着向锅中倒入热水，大火煮沸。

5、锅中倒入玉米粒、龙利鱼，再次大火煮沸，锅中倒入青菜，接着向锅中倒入盐、香油，搅拌均匀，出锅。

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清蒸龙利鱼的做法：

1、食材准备：龙利鱼一条350g， 胡椒粉，料酒，蒸鱼豉油，姜，葱等适量；龙利鱼清洗干净，去头去皮，片成鱼片；准备好鱼柳、葱姜、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油；葱切段，姜切片。

清洗处理龙利鱼

所有食材

葱切段，姜切片

2、鱼肉控干水分，加入姜片、料酒；加入少许胡椒粉，腌渍15分钟。

鱼肉控干水分，加入姜片、料酒

加入少许胡椒粉，腌渍15分钟

3、剩余的葱段 姜片码放在盘子底部；腌渍好的龙利鱼柳放在葱姜段上；蒸锅放水，水沸后放入龙利鱼入蒸锅；大火蒸6分钟关火取出。

剩余的葱段 姜片码放在盘子底部

腌渍好的龙利鱼柳放在葱姜段上

蒸锅放水，水沸后放入龙利鱼入蒸锅

大火蒸6分钟

4、倒出蒸出来的汤汁，铺上新的葱姜丝；加入蒸鱼豉油；炒锅中放油烧热；趁热浇在葱姜丝上，摆盘。

铺上新的葱姜丝

加入蒸鱼豉油

炒锅中放油烧热

趁热浇在葱姜丝上

摆盘