茄子的做法可以说特别多，鱼香茄子，红烧茄子，但是因为烧制过程中用到很多的油，麻烦而且不健康，今天我给大家推荐一道清爽美味的茄子做法，凉拌蒸茄子，超级下饭哦。

将茄子削皮，切成条备用。

将锅中的水烧开，放上茄子条蒸大概十分钟，将蒸好的茄子弄成小一些的条，吃起来口感更好。

在蒸好的茄子中，放入适量调味料，盐，酱油，花椒油，辣椒油，味精等。

将小米椒，蒜末，葱切碎备用，热锅热油放入小米椒炒出香味。然后放在拌好的茄子中。

最后放入适量葱末搅拌均匀就可以上桌了。