今天带来的是炒栀子花,注意调料根据自己口味适量增减。

这就是野生的栀子花，单瓣的，要去掉中间的雌蕊和雄蕊，不然会影响口感，会有苦涩味。

接着将花使劲揉，跟揉面团差不多，把花瓣中的水分揉出，进一步减轻苦涩味。

揉到花瓣变成褐色，然后泡水一至两天，早晚要记得换水。不然容易坏。

准备炒菜的时候，将栀子花冲洗几遍，然后挤干水。

韭菜、辣椒和姜蒜准备好，都切碎。

锅烧热，倒入适量油，先下姜蒜爆香。

倒入栀子花煸炒一两分钟。

加入1小勺盐。

加入1-2汤匙酒酿，没有就用料酒。然后拌匀，盖上锅盖煮两三分钟。

开盖加入韭菜末，翻炒至熟。

加一点生抽

再加一点鸡精调味。

翻炒拌匀，就可以起锅装盘了。