秋后萝卜赛人参，比人参还要滋补的东西，吃货们怎能放过呢！！在萝卜丰收的季节，一定要试试炒着吃，煮着吃，炖汤，做泡菜～～各种简单，没有一点技术含量。据说秋天多吃萝卜，一整个冬天都不会怕冷呢！赶紧一起来学吧！工具/原料more心里美萝卜(150g)胡萝卜(150g)红辣椒(100g)芹菜(80g)生姜(15g)八角(1个)莴笋(150g)盐1小勺花椒1小勺桂皮2g香叶1片方法/步骤1/3分步阅读

泡菜萝卜

食材：150g心里美萝卜、150g莴笋、100g樱桃萝卜、80g胡萝卜、40g红辣椒、100g芹菜 、15g生姜、1个八角、1小勺盐、1小勺花椒、2g桂皮、1片香叶。

做法：

1）泡菜坛清洗干净，晾干水分；

2）把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中；

3）在大碗内倒入开水，自然晾凉；

4）樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净；

5）心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净；

6）樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段；

7）莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条；

8）把切好的蔬菜放入泡菜坛中；

9）用手把蔬菜压实；

10）倒入晾凉的调料水；

11）调料水要没过蔬菜；

12）盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

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香辣萝卜丁

食材：300白萝卜、适量油、适量盐、20g泡椒、2g鸡精、适量水淀粉、适量香油、适量葱碎。

做法：

1）白萝卜去皮，切成丁；

2）把大葱切碎；

3）锅中放油，烧热后加入泡椒煸炒；

4）泡椒煸出红油后加入葱碎；

5）加入萝卜丁煸炒均匀，再加入盐和一点清水，炒至萝卜熟透；

6）加入鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油即可。

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牛腩炖萝卜

食材：500g牛腩、1根白萝卜、适量油、适量盐、适量姜、适量葱、适量蒜、适量香菜、适量郫县豆瓣、适量八角、适量桂皮、适量干辣椒、适量花椒、适量香叶、适量胡椒、适量山楂粉。

做法：

1）牛肉泡水三上小时以上，让其中的血水泡出；

2）切成小块后， 拌入一勺山楂粉， 搅拌均匀， 腌制二十分钟；

3）将锅烧热，加入适量的油， 下入八角， 桂皮， 花椒， 干辣椒， 姜葱蒜和香菜翻炒；

4）翻炒出香味后，加入郫县豆瓣一起翻炒；

5）翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒；

6）翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟；

7）用勺捞出其中大部分的料渣；

8）再下入白萝卜， 一起煮上十五分钟；

9）加入盐和胡椒等调味；

10）这样美味的萝卜炖牛腩就做好了。

方法/步骤21/3

鲜鱼萝卜汤

食材：400g新鲜刁子鱼、50g白萝卜、1片姜。

做法：

1）备齐所有材料：刁子鱼、白萝卜、姜；

2）白萝卜去皮，切短粗丝；

3）锅中放少许油，晃动锅使油铺满锅底，放入处理好的刁子鱼；

4）煎至一面金黄，翻面，煎另一面；

5）加入滚开的水，没过鱼，放入姜片，大火烧开后，继续以大火煮10分钟，转小火炖20分钟左右；

6）放入白萝卜丝；

7）继续煮10分钟左右即可。

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牛肉丸子萝卜汤

食材：200克牛肉馅、1根白萝卜、150克鲜香菇、适量葱、适量姜、适量盐、少许油、少许香菜。

做法：

1）牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用；

2）白萝卜去皮洗净切块备用；

3）鲜香菇洗净切块备用；

4）锅内放水烧开，放入姜片、葱段，将牛肉馅挤成小丸子放入锅中；

5）待丸子稍一定型，下入萝卜块和香菇块同煮；

6）大火煮10分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入香菜末即可。

3/3

杭椒黄豆嘴儿炒萝卜干

食材：80g萝卜干、100g黄豆嘴儿、10g大葱、3/4小勺盐、4g生姜、1/2小勺白糖、1/4小勺味精、2小勺蚝油。

做法：

1）萝卜干用清水泡发，黄豆嘴儿、杭椒洗净；

2）大葱生姜切片，杭椒切圈；

3）泡发的萝卜干挤干水分，切成1厘米的段；

4）起油锅，爆香葱姜；

5）放入萝卜干、黄豆嘴儿；

6）加入盐、白糖、蚝油略炒；

7）再加入少许的水，加盖小火焖煮2分钟；

8）放入杭椒炒出香味，加味精调匀即可。

方法/步骤31/4

花式萝卜酿虾球

食材：1/2根白萝卜、1块南瓜、1块猪肉、8只北极虾、1块姜、1小勺玉米淀粉、1大勺生抽、1大勺鲍鱼汁、1小勺料酒、适量香油、适量盐。

做法：

1）白萝卜、南瓜分别去皮、切片、用模具压出形状，注意白萝卜片要比南瓜片稍厚些，数量为南瓜片的2倍；

2）取一半的白萝卜片和南瓜片，用模具挖出圆孔；

3）将猪肉和剩余的萝卜、南瓜边角料一起打成馅料；

4）馅料中加入各种调料和一半淀粉，用勺子顺着一个方向搅拌至上劲儿；

5）北极虾解冻后，去掉虾头、剥去虾壳，留下尾部；

6）一片打孔的白萝卜片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白萝卜片为一组，叠在一起，孔中放入一只虾，酿入肉馅，将虾固定；

7）将做好的组合放入盘中，放入蒸笼，大火烧开后，蒸8分钟左右；

8）将蒸出的汤汁加入剩余的淀粉中，调成水淀粉，浇在虾球上即可。

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酸萝卜老鸭汤

食材：200g酸萝卜、600g鸭、100g黑木耳、50g干笋、3朵花菇、适量枸杞、适量黑胡椒、10粒花椒、适量大葱头、适量姜片、适量油、适量高汤。

做法：

1）自家做的老坛酸萝卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失，所以一定要选用放心的泡菜，市售泡菜罗卜非常多的工业化学制剂，不建议购买；

2）锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香；

3）放入鸭块继续爆炒；

4）等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋；

5）大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火慢慢的煲；

6）半只老鸭大概煲2个半小时左右，鸭肉基本熟了，这时候再放入酸罗卜，泡椒都可以，量不要太多；

7）放入萝卜再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉；

8）判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用啦！

3/4

韩式大酱汤

食材：300g豆腐、150g白萝卜、100g西葫芦、适量蒜瓣、适量青辣椒、适量红辣椒、适量大葱、30g韩式大酱、10g韩式辣椒酱、适量盐、2g胡椒粉、适量香油、适量小鱼干、适量淘米水。

做法：

1）准备好所有的食材；

2）准备好淘米水；

3）汤锅中加入适量的清水，放入洗净的小鱼干煮上8分钟，捞出鱼干；

4）再把淘米水倒入汤锅中煮开；

5）萝卜，西葫芦，豆腐切片；

6）蒜切蒜末，辣椒切片，大葱切片；

7）取一个小碗加入大酱和辣酱；

8）再加少许水搅拌稀释；

9）把稀释过的酱汁倒入汤锅中；

10）搅拌均匀煮开；

11）然后放入萝卜和西葫芦；

12）煮开后撇去浮沫；

13）煮上5-8分钟后加入豆腐；

14）加入盐；

15）再加入胡椒粉；

16）煮上5分钟后加入大葱，和辣椒，蒜末；

17）淋入香油；

18）搅拌均匀关火。

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编后语：萝卜含有维生素C，钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素。萝卜性凉味辛甘，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满等症。有“秋后萝卜赛人参”之说，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。

萝卜美味胡萝卜豆腐美食