五香鱼口味独特，配料均匀，对我们人体有许多健康的功效，比如可以温中祛寒，散瘀消肿，那么我们来看看如何在家自制五香鱼吧！工具/原料more鲜草鱼(约二斤)盐适量色拉油少许鸡精适量葱50克姜50克蒜适量八角三大颗花椒20克桂皮10克料酒10克酱油50克白糖10克丁香2个水3大碗生抽适量香叶3片小茴香适量方法/步骤1/6分步阅读

草鱼一条，请店家洗杀干净。用刀切成一厘米左右厚的鱼块。要厚度均匀。并用厨房纸擦干水分

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将鱼块放如大的容器中，放入姜片、葱段，加两汤匙料酒，三大汤匙生抽。用手拌均匀。放入冰箱冷藏至少4小时

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锅中倒入色拉油，油七成热时放入鱼块炸制（七成热辨别方法：可以丢进一小截葱叶，看葱叶周围迅速冒出大的泡泡，并且明显感觉锅内有热气升腾即可）鱼肉发紧变白即换中小火炸制，将鱼块翻一次面继续炸制两面焦黄。捞出。冷凉

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将葱姜洗净，切大片，蒜拍扁，将花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，洗净放入调料盒

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锅内放少许油，加入葱姜蒜爆香。随即加入开水三大碗，加生抽、老抽适量，加糖、加鸡精、调料盒，大火煮开，转小火煮半小时以上，煮好后，倒入比较大的容器中，待凉

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最后将鱼块放入卤汁中腌制1个小时，取出即可享用。如果喜欢再甜一些的，可以刷点蜂蜜

注意事项

鱼一定要腌到时候，否则鱼腥气太重。并且厚度要一致。太厚炸不透，太薄鱼块有可能不成型。

炸的时候鱼不要轻易翻动。否则鱼块很容易散。

五香鱼做法