临清烧肉怎么做
来源:网络收集 点击: 时间:2025-02-05【导读】:
临清清真八大碗历史悠久,是经过几代老厨师的不断创造、完善,结合临清穆斯林群众的生活习惯,在不违背伊斯兰教义的基础上逐渐形成的。烧肉是其中之一,下面简单介绍一下做法。工具/原料more羊肉(适量)方法/步骤1/6分步阅读
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先看原料:
生羊肉(腹肋羊尾)一斤,姜片、花椒、芫茴、蒜片各二分,葱段、盐各三分,醋一两,酱油五钱,味精一分,香油一钱,水团粉三钱,菠菜叶少许。

1、把生羊肉(腹肋羊尾)块连同葱、姜、花椒、芫茴、盐放入沸水锅煮至透烂,撇出浮沫,捞出晾凉。

2、羊肉面朝下切成三寸左右的长条块,加入味精、盐、蒜片、酱油、醋、香油拌好,顺条装入扣碗内,加少量原汤,上笼蒸两小时左右,扣入汤盘内。特点:色红油亮,香酸透烂,肥而不腻。

3、用原白汤加入酱油、味精、食盐、菠菜叶,水团粉勾芡,煮开撇沫后,盛入扣好熟肉的汤盘中,淋香油即可。

3、用原白汤加入酱油、味精、食盐、菠菜叶,水团粉勾芡,煮开撇沫后,盛入扣好熟肉的汤盘中,淋香油即可。

特点:色红油亮,香酸透烂,肥而不腻。

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