白萝卜里面是蓝色是植物本身的自然变化现象，是无毒无害的。因白萝卜的储存条件和环境比较寒冷，所含的酚类物质就会转换成花青素，而花青素遇到碱性物质就会出现变蓝的现象，如果是遇到酸性物质就会出现紫红色的现象，因此白萝卜变蓝很有可能是和碱性物质存放一起造成的。

萝卜变蓝色可能是因为长期储存在温度很低的地方，也可能是因为长时间没有采摘，导致营养物质和水分流失过快，还可能是因为蜜蜂将花粉在不同品种的萝卜中传播，杂交后形成的新品种。

白萝卜注意事项

虽然常吃对于身体有益，特别是在冬季，但是并不是对于所有人来说的，它属于凉性食物，对于气虚、元气不足的人来说，会加剧身体的气往外排出，使气虚的毛病加重。

腹泻者不宜吃：因为它会帮助消化，能行气通气，所以本身腹泻的人食用的话，会加剧身体的病情，对于身体健康造成影响。