猪肚在清洗之后，烹饪之前要进行必要的处理。经过必要的处理，一是保证猪肚的健康卫生，二是作为烹饪前期准备，可能使做出来的事物更加可口。本着这两个原则，处理猪肚目的已经很明确，主要采取以下方法：

洗净的猪肚，不论是自己洗的还是超市购买，建议还是在清洗一遍。

清洗完毕后为了易于保存，或者更加入味，先用少量的盐抹一下。

将用盐抹过的猪肚，倒入炒锅中，添加清水加热焯水。

煮水沸腾后，将猪肚单个盛起。

沥干水分。

用刀将猪肚切成细丝。