芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。芹菜还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果显著。特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用；芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，八带鱼就是章鱼，章鱼的肉很肥厚，是优良的海产食品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命。昨天买的八带鱼焯水煮熟蘸辣根吃的，我们这里都是卖活的那种，很新鲜好吃，剩下了两个八带鱼腿，今天加芹菜炒的，两种材料加一起炒着很美味。

 准备食材，芹菜洗去叶净，八带鱼是熟的，买来的八带鱼先加盐反复搓，搓出粘液，再冲洗干净，焯水加盐，这样做出来的八带鱼口感好，不会发硬，肉质很嫩。

 芹菜斜着切片，八带鱼腿切段，红椒切段，姜、大蒜切丝

 锅内加油，加少许的红椒、大蒜、姜爆香。

 加八带鱼翻炒，加生抽翻炒均匀，盛出。八带鱼是熟的，生的焯水后再炒。

 锅内加油，加花椒炸香捞出丢掉

 加剩下的红椒、大蒜、姜爆香

 加芹菜煸炒2分钟左右至变色加盐、糖炒均匀

 最后加炒好的八带鱼、滴入香油翻炒均匀即可