“凡是做过饼干的都知道，所有的饼干用的都是低筋粉。突发奇想，用高筋粉试一试。于是选择了自发粉。只要涉及到发面的概念多数都是高筋粉，因为筋力强，所以面发的才好。而饼干需要的形状稳定，口感酥脆，所以需要筋力小的低筋粉。闲言少叙，有图有真相：试试吧！”

自发粉加白糖、溶化的黄油

翻拌均匀，加适量水

和成光滑面团。饧发10分钟

把面团擀成1cm厚的大片

用饼干模具切片。由于面粉的筋力作用，切好饼干生坯收缩变形了

把饼干生坯装盘

生坯上面均匀扎眼

烤箱180度，中下层烤10分钟；再移至上层烤5分钟上色

取出晾凉

装盘即可食用