今天带来的是豆豉鱼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more草鱼(750g)菜籽油(1勺)豆豉(100g)干辣椒(20克（个人口味酌情增减）)胡椒粉(少许)老姜(30g)大蒜(20克)青椒(10克（个人口味酌情增减）)白糖(10g)小葱(10克（个人口味酌情增减）)方法/步骤1/13分步阅读

准备食材，草鱼头尾和鱼骨我留作它用了，所以这道菜只用了鱼身，切大块。

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加少许料酒，适量白胡椒粉，适量豆粉，少许盐，（因为这道菜用较多豆豉，比较咸）抹味腌制20分钟。

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青椒切小圈，小葱切碎，姜蒜切末。

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油烧热将鱼块下锅杂两面金黄（小火）

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全炸好后下锅复炸一分钟，然后装盘。

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锅中少许油，小火翻炒豆豉，两分钟后加青椒圈翻炒一分钟。

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将豆豉倒入鱼块上，准备上蒸锅蒸。

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这个步骤请注意：想汁水多些蒸的时候就不用盖盖子，炸过的鱼块不会有腥味，所以有蒸盖上的水蒸气也不用倒掉。

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我加了个盖子，避免水蒸气进去，我喜欢干的，这样香些。

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开水下锅蒸12分钟（中小火）后关火取出。

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炒锅中少许油下干辣椒，（不吃辣可以不下，喜欢的自己适量，我下了3个碎干辣椒）。下姜蒜末炒金黄。下少许白糖，适量蒸鱼酱油（小火）

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蒸好的鱼块加小葱，然后将炒锅中的姜蒜末淋上。

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完毕。