灯影牛肉丝

【主料】牛肉
【辅料】油50g、盐、糖、鸡精、八角、花椒、干辣椒...

【做法】牛肉洗净不用切，放入锅中，加水煮熟。

2. 把牛肉捞出晾凉，撕成细条，放在网篮里面拿到外面风干。

3. 经过一个白天的风干之后，灯影牛肉丝的制作可以继续进行了。

4. 把干辣椒剪成丝，配上辣椒粉。锅中放油，将八角掰碎和花椒一起放入锅中，用小火煸炒。待花椒和八角微糊时，捞出八角和花椒。

5.趁热把油倒入辣椒粉里面，并加入白砂糖、食盐和鸡精调味。

6.把风干的牛肉丝放入盆里，倒入调好的辣椒油，搅拌均匀。

【扩展资料】四川达州著名的特色小吃，因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名，已有100多年历史。

灯影牛肉是由牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜，深受人们喜爱。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。

【特色】牛肉呈现紫红色，每根牛肉丝都能够在灯的照耀下看见灯影。灯影牛肉自非一般，其选料和做工都非常讲究。

【功效】养心安神、除烦、安神，能养胃健胃、调理肠胃、防癌抗癌、开胃消食。

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血

八角:理气、止痛、温阳

花椒:维持皮肤和粘膜健康