童年的味道是记忆深刻的，小时候吃外婆腌制的萝卜干绝对是人间美味，不但配粥很可口，更多时候是可以当零食吃的，香，脆，微甜而且嫩得有点过份，现在外婆老了，已经不怎么做这个，读书时住外婆家看她做过一次，凭着记忆再问问外婆也腌过几次，即便是相同的配方，相同的步骤，不同的人做味道还是有差距的，怎么都不如外婆做得好吃，但比买的要美味许多！工具/原料more白萝卜nbsp; 适量八角 适量盐 适量白糖 适量白酒 适量方法/步骤1/10分步阅读准备好的配料。2/10萝卜洗净，去头尾沥干水份。3/10晾干的萝卜切成滚刀块，每块上都要带点皮。4/10加入盐拌匀再在上面加重物压一晚。5/10压出的汁水倒掉，萝卜在太阳底下晒至6成干左右。6/10烧开一锅盐水，开后把晒好的萝卜进开水烫十几秒。7/10烫好的萝卜摊开彻底放凉，按自己家的口感加入盐，八角，白酒，糖拌匀。8/10拌好的萝卜干。9/10装瓶子密封保存。10/10过几个月就可以吃了。注意事项

1.盐开水里面烫一下不但可以杀菌，而且吃起来口感脆，嫩！但烫nbsp; nbsp; 的时间不要太长，以免烫熟。nbsp;nbsp;2.腌制萝卜干的时候要注意天气的变化，连着两天好天气晒最好。nbsp;nbsp;3.切萝卜是每块都带点皮是为了腌好的萝卜干更脆。

萝卜干