优选配方| 果香四溢的浓情凤梨卷工具/原料more菠萝酱 菠萝 (2000g)细砂糖 (600g )丁香 (3个)肉桂 (1根（约5cm）)糕点面团 中粉 280g 细砂糖 50g奶粉 40g 玉米淀粉 20g无盐黄油 200g 蛋黄 2个刷面用蛋液 蛋黄 3个 炼乳 3g方法/步骤1/9分步阅读

首先制作菠萝果酱，将菠萝切成小块，送入料理机打成果茸

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将菠萝果茸倒入不粘锅中，加入细砂糖、丁香、肉桂。小火熬煮菠萝果茸，期间不停搅拌，直至菠萝果茸呈现质地浓稠、色泽金黄的果酱状态（约1-2小时），离火后放凉备用

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接下来制作糕点面团，中粉、奶粉、玉米淀粉混合过筛2次，备用

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将细砂糖加入到软化的黄油中，打蛋器中速打至糖化状态；将蛋黄逐一加入，继续搅打，每次都要确保蛋黄液与黄油充分混合，再加入下一个蛋黄

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将步骤3的粉类加入到步骤4的黄油霜中，厨师机换K字桨，低速搅拌至无面粉颗粒的状态

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将糕点面团分为约50克一个的小面团，将菠萝果酱平均分为与面团数量相等的份数

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将糕点面团滚圆，擀成圆片，包入菠萝果酱后，捏紧收口，搓成宽约1.5cm的棍状

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将搓好的面团切成长约4cm的菠萝卷，烤盘铺好油纸，放入烤盘中

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烤箱预热150度，将刷面用蛋液刷在菠萝卷表面，入炉烘烤15-20分钟，即可出炉，放凉后食用