一、准备八角、花椒、桂皮、香叶、大葱、辣椒、生姜切好备用。

二、热锅热油小火加郫县豆瓣酱炒出红油，加入图一的香料炒香，再加入豆豉一勺、蚝油一勺、生抽两勺、鸡精适量。

三、加入1500g开水煮五分钟，过滤备用。

四、准备莴笋、黄瓜、胡萝卜、芦笋、土豆、白萝卜各100g.

五、分别切片、切段穿竹签。

六、一锅沸水加入少量盐，油，将素菜烫熟，入冰水备用。

七、斑节虾半斤穿竹签，沸水加葱姜放入虾煮熟，入冰水备用。

八、准备香葱、香菜、鱼腥草（不喜欢可不加）、小米辣、青尖椒、熟芝麻、花椒面全部加入汤底。

九、加入两勺四川油泼辣子。

十、加入需要食用的食材，冷藏半小时，即可食用。

食用前加入一大勺新鲜柠檬汁味道更佳

蔬菜烫的时间一分钟左右，烫熟立刻放冷水可以保持脆爽的口感。