刀削面中厚边薄，凌峰分明，形似柳叶，劲道十足工具/原料more面粉(250g)瘦肉(60g)油菜(40g)干辣椒适量蒜末适量姜末适量生抽适量方法/步骤1/8分步阅读

将面粉倒在八廊案板上，开过加水和匀，揉成光滑面团，大概十分钟。

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面粉面团上撒点面粉，在反复揉而使面团更加光滑，最后将面团揉成圆柱状，散发一会

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锅中注入适量清水，大火烧开，将面团放在揙面账上，左手托起倾斜于锅上，帽披针用手持刀，刀紧贴面团与面团，呈30度角，往上下小边缘薄中间稍厚的面条，落入开水锅中。

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将面条煮至熟软后捞出，沥干水分，装入碗中待用。

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将洗干净的摄入切成片，再切成丝，改切成末，干辣椒切成小段。

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热锅注油烧热，放入干辣椒蒜末，姜末爆香，倒入肉末，炒至变色，放入备好的油，油菜翻炒均匀。

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可加入盐、生抽、胡椒粉，翻炒至入味，盛出浇在刀削面上。国政

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最后完成，可开食

注意事项

和面时水面的比例是5:3，且水温要随季节走，一般冬热夏凉，春秋温

刀削面面瘦肉手工