紫米是一款营养价值很高的糯米类食物，有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外，糯性紫米粒大饱满，黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。把紫米加入面包中不但增加了面包的口感而且还增加了面包的营养价值，面包的软和紫米的糯简直是最完美的配合，而且小朋友也是可以吃的可以解决挑食的坏习惯。工具/原料more高粉(200克)牛奶(120克)全蛋液(30克)糖(20克)盐(2克)黄油(20克)酵母(2克)紫米馅料如下紫米60克水110克糖20克炼乳10克方法/步骤1/12分步阅读

将牛奶，酵母，全蛋液放入厨师机桶中

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加入高粉，糖，盐，注意糖和盐不能接触

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启动揉面程序面团变得光滑的时候加入软化的黄油

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再次启动揉面程序出现薄膜就可以了

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整理成光滑的面团放入发酵碗中开始26度发酵

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发酵到2倍大手指粘粉戳孔洞口不回缩不塌陷就可以了

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取出面团轻微排气后分割成12等分盖上保鲜膜松弛15分钟

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蒸好的紫米趁热放入糖和炼乳搅拌均匀

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松弛好的面团放入紫米，像包子那样捏紧收口

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放入模具中开始二发36度70%的湿度发酵

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发酵到8分满取出

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盖上油纸压上烤盘放入预热好的烤箱180度20分钟，出炉晾凉就可以密封保存了

注意事项

建议根据自己的烤箱调节温度和时间。

紫米面包