百色冰镇萝卜皮，又名风味萝卜皮工具/原料more新鲜长白萝卜(十斤)食盐、白糖适量冰糖半斤250G生抽150ml白醋150ML本地红山椒10余只山西老陈醋（三年酿）250ml鲜味汁少许方法/步骤1/8分步阅读

购买新鲜的白萝卜十斤上下，洗净后把水份搞干；

2/8

用刀将干净的萝卜切皮下来，再削成稍厚些的长条状

3/8

然后用刀再切成一寸上下的斜长方块

4/8

萝卜皮削完后盛装于干净无油的容器中，放入适量盐、适量白糖进行腌渍，约三小时左右把腌好的萝卜皮捞出，用开水冲洗一下下后晾干水分准备下一步用

5/8

腌制萝卜皮的时候，将生抽、陈醋、白醋、鲜味汁、本地野山椒、冰糖等配料盛装于无油容器中，将冰糖用最大火烧开后转最小火至全部溶化，熄火后待其冷却；

6/8

萝卜皮分装入干净的无油的密封容器内，装至大半就可以了

7/8

将料汁一点点倒入密封容器内，使萝卜皮完全泡在于料汁中，加个保鲜膜封死；

8/8

置于冰箱上层冷藏室三四天左右即可食用，十五天最佳。

注意事项

食用时，可以在萝卜皮上淋少许芝麻油，味道更好

萝卜皮可以切的厚一点，剩下的萝卜芯其实也可以腌制，但是时间要短些。

一定要用没有油的筷子从容器中夹出适量萝卜皮，瓶盖附上保鲜膜后拧紧放冰箱上层冷藏起来

浸泡的料汁其实可以反复使用，再次制作的时候看情况添加一些调料就可以了。

萝卜