首先我们准备一块老豆腐，切成小方块，装入盘中备用，再切点姜末和蒜末备用，水开下入豆腐，加几滴老抽上色，豆腐焯水两分钟捞出备用，猪肉切成肉末，装入盘中备用，锅中油热放肉末煸炒至肉末变色，再放入姜末和蒜末炒出蒜香味，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，放一勺辣椒粉，炒出辣味，倒入豆腐加一碗清水，大火烧开，加入一勺盐，一勺胡椒粉，一勺白糖提鲜，加入一勺花椒粉增加麻味，加一勺生抽翻拌均匀，盖上盖子开小火煮3~5分钟，最后淋入淀粉水，大火收汁，出锅前撒一把葱花就做好了。