蛏子是春天第一鲜，但我们在这个季节别只会吃蛏子这一种，有一种不属于海鲜，但却要比蛏子更鲜美的食物，它是螺蛳，一斤9块钱，价格很便宜，而且口感也极其美味，螺蛳的做法中，酱爆螺丝、香辣螺丝等都是很经典的，大家完全可以多学习几种不同的做法，换着花样享受其中的美味，这次要分享给大家的是一道酱爆螺蛳的做法，酱香味浓郁，当作下酒小菜是非常不错的选择。

第一步，生姜切成片，小葱切成葱花，大蒜切片，小米辣、青椒、洋葱等分别切成丁，鲜活的螺蛳事先放入清水中浸泡，让螺蛳吐干净泥沙；

第二步，将螺蛳彻底清洗干净，控水，在锅中添上少许油，烧热后，放入小米辣、蒜末、葱花和干辣椒，小火炒出香味，放入一勺豆瓣酱炒出红油；

第三步，转至大火，将事先处理好的螺蛳放入，同时加入生姜末，快速翻炒均匀，烹入少许的料酒，加上洋葱、青椒，放入少许的白砂糖提鲜；

第四步，加上食盐和酱油，翻炒均匀，加上半瓶啤酒（没有可用清水代替），加上锅盖焖煮一会，将螺蛳肉焖至入味后，打开锅盖，让酒精挥发下；

第五步，加上一点点醋，快速炒好，关火，将做好的酱爆螺蛳焖一会再吃，更加入味。