鸭胗口感劲道，我们许多人都爱吃。鸭胗炒之前要处理干净，以免做出来影响其味道。

鸭胗加入盐和食用碱，用力反复揉搓，再用清水冲洗干净。

鸭胗先斜切再横切不要切到底，打成花刀后，再切成小块。

锅中放入清水大火烧开，加入料酒，放入鸭胗焯水。

焯到鸭胗没有血水就立即捞上来，控掉水分。

准备好洋葱块、青椒片和葱花备用。

锅中倒入油，先加入花椒粒炸香，再加入蒜末和红辣椒段，最后加入葱花小火煸香。

调入生抽、老抽、白糖、醋、盐和蚝油翻炒均匀，倒入洋葱和青椒大火翻炒均匀。

最后倒入焯过水的鸭胗，加入料酒大火翻炒均匀，大火收汁出锅装盘，看上去还不错吧，吃起来味道更好哟。