毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。 牛肚性平味甘，健脾开胃，养血益气，虽属肉类，但不腻。该文章来自豆果美食达人作者黑鬼i工具/原料more牛毛肚(500克)姜(一块)蚝油(2羹)酱油(1羹)油(1勺)盐(少许)料酒(1勺)蒜头(2瓣)胡椒粉(半勺)葱(2根)步骤1/4分步阅读第一，切的部分我没拍照，就不详述了，大概就是牛肚不用兑水，生的直接切，摊开，切大块，再切成细长如图的模样……然后呢就放蚝油，生粉，少量油，酱油，放不放盐取决于你的酒糟是不是咸的，最后放点胡椒粉，料酒去一下腥。搅拌均匀。2/4第二，搅拌均匀后，放蒜碎，姜片进去搅拌均匀，很多人应该会觉得放蒜又放姜奇怪，但是这样做也是因为尽可能的去去腥，因为牛身上的任何一个地方都会自带骚味。3/4第三呢，就起锅热油，锅热放油，然后油够热再放食材，这样才不会粘锅。热好油之后呢放牛肚进去翻炒，放进锅里后摊开，到一面有点金黄在翻面，翻另一面又有点金黄加入酒糟。4/4最后试一下咸淡，根据自己口味加盐，最后快起锅的时候加入葱，翻炒几下就可以出锅了。怕不熟的话再炒的时候盖一下锅盖。