脆香翠绿的苦瓜搭配肥而不腻的回锅肉，鲜香浓郁的酱汁加上精致的摆盘，令人赏心悦目、食欲大增。工具/原料more五花肉(500克)苦瓜(1个)姜(1小块)蒜(1头)青椒(2个)西红柿(2个)糖(半勺)盐(半勺)方法/步骤1/6分步阅读

姜、蒜切片，青椒、西红柿切小块

苦瓜洗净，切片，去瓤

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锅中放水，放入盐和油，苦瓜焯水。焯好水的苦瓜放盐腌制10分钟，沥干水份，备用

带皮五花肉冷水下锅，加入姜、蒜、料酒，煮至六成熟（筷子可插入即可）

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捞起沥干，切片

炒锅放油，煸香姜、蒜

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放入肉片，煸炒至肉片颜色变透明、边缘略微卷起，盛起备用

放入豆瓣酱、辣椒酱、腐乳汁、酱油、蚝油，炒出红油，加入青椒、西红柿，稍翻炒

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放入肉片，翻炒

放入苦瓜，翻炒，调入糖、盐，翻炒匀

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起锅，装盘

精致摆盘，赏心悦目，食欲大增

注意事项

1、苦瓜焯水时，加入盐和油可使苦瓜翠绿。另，苦瓜已焯过水，最后稍翻炒即可，这样，既可保持苦瓜的翠绿色，又很脆口。

2、各类酱料均已含盐，所需盐量酌情考虑。