准备材料：盐280克、老豆腐10块、高度白酒半瓶、辣椒面半斤、芝麻油1瓶、生姜3块。

1、老豆腐洗净，切成小方块。

2、在菜篮子里铺上一层稻草，然后在稻草上放上切好的豆腐。

3、在豆腐上盖上一层稻草，然后放到通风处，一定要通风，不然豆腐会变黑。

5、在通风处放5天左右，豆腐长白毛或黄毛，就可以开始腌制了。

6、把长毛的豆腐放到大盆中，然后淋上适量的白酒，让每块豆腐均匀的沾上一层白酒。

7、白酒沾好后，加盐，辣椒粉，姜丝一起搅拌均匀，腌制一晚上。

8、第二天把豆腐装入密封罐中，然后淋上芝麻油，就可以吃了。