鲤鱼别名：龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤禁忌人群：凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。适宜人群：一般人群均可食用。1.适宜肾炎水肿、黄疽肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；2.适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用下面介绍几种鲤鱼的做法给大家。工具/原料more鲤鱼(若干)猪肉(若干)葱姜蒜若干胡椒粉若干豆瓣酱 甜面酱若干花椒大料若干面粉若干糖若干酱油醋料酒若干方法/步骤1/6分步阅读

家常酱焖鲤鱼

菜谱做法：

1.鲤鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净

2.先窃取头尾，再片成两大片，切成大块，葱姜蒜切片

3.猪肉肥瘦肉分开分别切丁

4.锅烧热加少许油，放入鱼块中火煎至两面金黄盛出

5.锅内留底油，爆香葱姜蒜片，放入肉丁翻炒至变色

6.放入甜面酱

7.炒出香味

8.放入煎好的鱼块

9.锅内加料酒、白糖和适量的水

10.大火烧开转中火煮15分钟，直到锅内汤汁浓稠即可出锅

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红烧鲤鱼

菜谱做法：

1.鲤鱼洗净后两面打一字花刀，用盐、料酒、胡椒粉打底味，碗内加盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、醋、葱片、姜片、蒜片兑成碗汁待用

2.炒锅上火，加入适量油，烧至8成热时将鱼放入炸至金黄定型后取出，原锅留少许油，将炸好的鱼放入锅内，烹入碗汁，加适量的水

3.烧开后转中火烧至鱼入味儿后将鱼起入盘中，原汤上大火少开，待汤汁浓稠后碰少许醋点香油浇在鱼身上即可，上桌时撒青蒜丝

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糖醋鲤鱼团子

菜谱做法：

1.鲤鱼用小刀切成片儿，用料酒、酱油、葱碎儿、姜片儿、花椒、少许糖、盐，腌制15分钟左右

2.剔下鱼肉的鱼骨一起腌制

3.鱼片儿一面儿沾少许淀粉，卷成圆圈儿，沾满淀粉

4.鱼骨两面个均匀涂抹淀粉

5.油锅放足够的花生油，先炸鱼骨，大火烧至6、7分热放入鱼骨，转小火慢慢炸至金黄捞出

6.卷起的鱼肉，同样的方法炸至金黄

7.鱼骨在下，鱼肉团儿码在鱼骨上

8.锅里放底油，7、8分热放入白醋、蒜碎儿、糖、番茄酱，不停的用勺子搅拌，在番茄酱变色以前，关火，淋在鱼肉团儿上面即可

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山楂鲤鱼汤

1.先把鲤鱼洗净去除腥线。

2.用刀剔下鱼肉，鱼肉去骨后片成薄片。

3.鱼片进行浆制，往鱼片里滴入几滴黄酒。

4.放少许盐抓匀，然后放蛋清抓匀。

5.最后放入适量水淀粉。

6.鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲。

7.炒锅上火注入清水放入山楂片煮开。

8.然后把浆制好的鱼片均匀地撒入锅中，水再次烧开撇净浮沫。

9.往锅中滴入几滴绍酒。

10.最后用盐调味。

11.撒上葱花即可出锅。

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珍珠鲤鱼

1.准备所有的材料。鲤鱼，葱姜蒜，鸡蛋，豌豆，胡萝卜

2.把鲤鱼洗干净，把头和尾与身子分开

3.葱姜蒜切好切片

4.准备花椒水

5.葱姜蒜和花椒水放在一起，加入咸盐鸡精，各一勺，砂糖一小勺。料酒一勺

6.把鱼头鱼尾放在里面腌制一会

7.上火蒸，15分钟即可

8.鱼身去次去骨，剁烂了，如果有搅拌机可以把它搅拌的更细致，作出得丸子口感更好

9.蛋清用打蛋器打出沫子

10.和鱼肉搅拌在一起，加入花椒水一勺，鸡精，咸盐，各一勺，砂糖半小勺，料酒一勺

11.顺时针搅拌，搅拌到手上感觉有点力气有点劲道为止

12.做开水，那一次行手套，和勺子打成鱼丸

13.准备胡萝卜丁和豌豆

14.鱼头鱼尾蒸好

15.和打好的鱼丸装盘

16.鱼汤上火

17.加入胡萝卜丁和豌豆加入蚝油

18.湿淀粉勾芡即可

19.把芡汁浇在摆好的鱼盘中，即可食用

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啤酒炖鲤鱼

1.葱切段和葱花，姜切片，蒜切大块，青红椒切块。

2.鲤鱼切块，用料酒、盐、胡椒粉、葱姜腌制2小时

3.腌制好的鱼沾一层面粉。

4.把鱼煎到金黄盛出来。

5.泡一些腐竹备用。

6.锅里热油，炒一下葱姜蒜，蒜炒到金黄即可。

7.把煎好的鱼块放进去，加一罐啤酒，没过鱼块，如果不够可以加一些水。

8.加入酱油、老抽、盐、糖，然后把腐竹倒进去，炖10分钟。

9.然后放入青红椒再炖一会儿。

10.最后放入葱花，闷一下即可。

做法