四川腌制干咸菜的做法怎样才好呢？干腌菜是用青菜、萝卜菜等加米汤浸泡数月,再反复煮晒至干而成,技艺简单,但程序复杂，下面就一起来看看吧。工具/原料more青头皮萝卜(2个)葱1根盐2勺糖1勺花椒2g海椒2g麻油3g橄榄油1勺生抽1勺方法/步骤1/4分步阅读

首先我们需要买几个青头皮萝卜，在把萝卜片切，大概小拇指那么厚一片，在竖切成条状。

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然后放入一个大的可密封的容器，放入适量的盐和糖，用手不停翻动，使盐和糖在双手的温度下有一定程度的溶化，进入腌制阶段，盐和糖比例是1：1，盖上盖子，静止6－7个小时，打开盖子检查萝卜条，软软的可以弯曲但是不断，就表示腌制好了。

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随后用一块大的棉布，放入腌制好的萝卜条，用橡皮圈扎紧四个角做一个包，用手不停挤压，挤压到不出水为止。

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最后手工挤压后，就把包好的萝卜包放入原来的容器里，用非常重的铁或石头压住，挤压出更多的水，时间为12个小时，第二天拿出已经压制好的萝卜干，放入所有的调料就完成了。

总结1/1

1.首先萝卜切条，放可密封的容器中，放盐和糖翻动，静止，萝卜软软的即可。

2.用棉布，放腌制好的萝卜条做个包，挤压到不出水为止，挤压后萝卜放容器。3.用石头压住，压出更多水，拿出已经压制好的萝卜干，放所有的调料即可。

注意事项

在放盐和糖的时候，放多少根据个人喜好。

凉拌好的萝卜干，放入密封好的保鲜盒，想吃就拿出来吃。