酱牛肉，是我家的传家菜，下面告诉你酱牛肉是怎么制作的。工具/原料more牛头肉(500克)葱2块姜6片八角3粒花椒1汤匙桂皮1块香叶3片茶叶20克老抽2汤匙糖1汤匙盐2汤匙白酒2汤匙方法/步骤1/5分步阅读

将牛头肉放入清水中浸泡，每隔十分钟换一次水，直到水变得清澈

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将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入纱布中，密封袋口

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锅中加入清水，加入半杯白酒，将牛肉放入，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗净备用

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锅里放入牛肉，加入切葱姜，倒入白酒，加入白糖，放入老抽和适量盐，最后将料包放入

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锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间(40分钟)即可，等凉后即可捞出切片

注意事项

牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好

牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥

茶叶、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道

加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美

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